Böngésző
Szakácskönyv Disznóvágás, feldolgozás
Disznólkodás - nem csak kezdőknek (Így főzünk mi...így főztök ti...így főznek ők...)(Dedikált!)
Mészáros István
Kiadó:
Esztergom
Kiadás éve: 2014, 2015, 2016
Oldalszám: 161, 257, 199
Mészáros István (1950 - 2026) vendéglős, háromkötetes sikersorozatában a hagyományos magyar konyha, a disznótorok semmivel össze nem hasonlítható hangulata és a főzés tiszta, szinte a szerelemhez fogható varázsa találkozik. Az ív a személyestől a kollektívig, a saját konyhától a világ ízeiig terjed. Az Így főzünk mi kötetben a legelső lépésektől indulunk: a könyv elején a szerző részletesen ismerteti a disznó szakszerű bontását, majd lefekteti a szilárd alapokat. Saját és szűk környezetének bevált, generációkon átcsiszolt családi fortélyait, a rotyogó húslevesek, fűszeres kolbászok és tepsis sültek legbensőbb titkait osztja meg a bizonytalan kezdőkkel és ihletet kereső haladókkal. A történet itt azonban nem ér véget. A második kötetben, az Így főztök ti-ben a horizont tágulni kezd: a fókusz áthelyeződik a barátokra, a tágabb asztaltársaságokra és magukra az olvasókra. Ez a kötet a közös főzések, a bográcsozások és a vendégségek alkalmával született, egymástól ellesett és megosztott receptek, tippek gyűjteménye, amely megmutatja, hogyan formálja a gasztronómia közösséggé az embereket. A nagy ívű gasztro-utazás végül az Így főznek ők című záródarabban teljesedik ki. Itt a szerző már külső szemlélőként és tapasztalt krónikásként gyűjti egybe a másoktól – elismert mesterektől, távoli tájak konyháitól vagy épp a hagyományőrző öregektől – tanult, ellesett zseniális praktikákat. 3 mű, jó állapotban. A 2. könyv dedikált.
KOSÁRBA TESZEM Ár: 20 000Ft.-Hurka, kolbász, szalámi és más finomságok házi készítése
Bernhard Gahm
Kiadó:
S.l.
Kiadás éve: 1999
Oldalszám: 160
Fordító:
Seresi Frigyes
Nyersanyagok, hús, fűszerek. A szükséges felszerelés a házi készítéshez. A bélbe töltés, füstölés. Pástétom és kocsonya. 63 hurka, kolbász, szalámi, pástétom és kocsonya recept. A szerző csupa kipróbált receptet közöl, mégpedig olyan finomságokét, amik egy átlagos konyhában fellelhető eszközökkel elkészíthetők. Az elkészítési módot lépésről lépésre ismerteti, sok receptben az ajánlott húsféleségek és adalékanyagok legfontosabb tulajdonságait is megadja. Jó állapotban.
KOSÁRBA TESZEM Ár: 3 000Ft.-