Böngésző
Szőlészet, borászat, pálinkafőzés Pálinkafőzés
Gyümölcsszeszipari kézikönyv
Kmetty Gyula (szerk.)
Kiadó:
Bp.
Kiadás éve: 1965
Oldalszám: 269
A gyümölcsszeszipar termékei nagy alkoholtartalmú szeszes italok. Cukortartalmú anyagokból – gyümölcsökből – készülnek, amelyek cukortartalmának egy részéből erjesztés során alkohol keletkezik. Az erjesztett terméket lepárlással nagyobb alkoholtartalmú termékké dolgozzák fel. A többi szeszes ital (bor, sör) alkoholtartalmát nem növelik tovább lepárlással. Ritka. Jó állapotban.
KOSÁRBA TESZEM Ár: 40 000Ft.-Házi pálinkafőzés
Békési Zoltán - Csarnai Erzsébet
Kiadó:
Bp.
Kiadás éve: 2011
Oldalszám: 158
Az Európai Unió területén egyedül Magyarország használhatja a pálinka nevet. Az is előírás, hogy "pálinkának csak az a gyümölcspárlat nevezhető, amelyet Magyarországon termett nemes és vad gyümölcsből, szőlőtörkölyből, illetve aszú szőlőtörkölyből készítenek, és amelynek cefrézését, lepárlását, érlelését és palackozását is Magyarországon végzik. A cefre készítése során semmiféle cukor nem használható, ugyanígy a pálinkába aroma vagy cukor sem tehető. A pálinkához nem adható tömény vagy hígított alkohol, és nem lehet ízesíteni, színezni."
Aki pálinkát szeretne főzni, annak a jogszabályok ismeretén (a könyv 6. fejezete) kívül azzal is tisztában kell lennie, mely gyümölcsök a legalkalmasabbak erre a célra (2. fejezet). A házi pálinka jó minőségének egyik meghatározó eleme a könyv 4. fejezetéből derül ki. Hogy milyen pohárból, milyen hőmérsékleten igyuk ezt a hungarikumot, hogyan adjuk meg a kellő tiszteletet a gyümölcs termesztőjének, az ital készítőjének, vagyis mindannak, ami egy kortynyi pálinkában ölt testet, arról az 5. fejezet szól. Jó állapotban.
Pálinka, csemegebor, pezsgő
Keller Miklós - Érczhegyi László - Török Sándor
Kiadó:
Bp.
Kiadás éve: 1969
Oldalszám: 256
"Ne lepődjék meg senki, hogy a három, látszólag különböző témát egy kötetben dolgoztuk ki. Hiszen mindháromnak bölcsője a borászat, az erjedésipar, mely az utóbbi években sokat fejlődött." Jó állapotban.
KOSÁRBA TESZEM Ár: 4 000Ft.-Pálinkafőzés
Sólyom Lajos dr. (szerk.)
Kiadó:
Bp.
Kiadás éve: 1986
Oldalszám: 310
Ha már van egy igazán jól méretezett, jól összehangolt pálinkafőzőnk, akkor ebben a könyvben szinte mindent megtalálunk cefrézésről, pálinkafőzésről. A „pálinkafőzés bibliája” ismerteti a gyümölcsszeszipar alapanyagait, majd részletesen bemutatja az egyes műveleteket: a cefre erjesztését, a lepárlást, a befejező gyártási műveleteket. Jó állapotban.